Молочная кислота

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА
В пищевой промышленности широко используется как консервант и антиоксидант. В России разрешена для применения без ограничений.
Применяется молочная кислота в консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других
отраслях пищевой промышленности. Молочная кислота находит применение в сельском хозяйстве для приготовления и консервирования
кормов; в ветеринарии как препарат, обладающий антисептическим и противобродильным действием.
Молочная кислота в основном встречается в кисломолочных продуктах. Образуется в дрожжевом тесте. Получают сбраживанием
сахарных растворов (патоки сахарного производства) и отходов молочного производства (пахты, сыворотки) молочнокислыми
актериями. Применяется в производстве безалкогольных напитков и некоторых сортов пива, кондитерских изделий.